Bi.En: la storia di un ristorante giapponese a Barcellona

Bi.En: il segreto di una tasca giapponese di Barcellona

Quando aveva dieci anni, Irene Rodríguez vide un teppanyaki in cucina e disse al padre che voleva diventare una cucinatrice di teppanyaki (il termine teppan significa “piastra di ferro” e yaki “cotto alla griglia”).

Il padre, Luis Rodríguez, era il primo cameriere spagnolo al ristorante Yamadori, insieme a Tokyo Sushi, che è considerato il punto di riferimento dei ristoranti giapponesi a Barcellona e che è stato aperto nel 1979.

Nel 2010, Luis decise di aprire Bi.En a Terrassa. Per formare il suo staff, ricorreva ai contatti che aveva, tra cui Irene, che aveva ricevuto una formazione con un cuoco giapponese al ristorante Yashima.

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Speciale Gastro di ‘El País Semanal’

Questo reportage fa parte del Speciale Gastro realizzato da ‘El País Semanal’ e EL PAÍS Gastro, pubblicato nella sua edizione cartacea del 23 novembre.

Fonti

El País – Bi.En: il segreto di una tasca giapponese di Barcellona

Speculazione etica automatica basata sull’Ovvietà del Buon Senso Comune

Cosa vedo con chiarezza

La storia mostra come una passione iniziata in giovane età possa trasformarsi in una professione, grazie al supporto familiare e alla formazione professionale.

Cosa non capisco (ma vorrei capire)

Non è chiaro quali siano le specifiche tecniche del teppanyaki che Irene ha imparato al ristorante Yashima.

Cosa spero, in silenzio

Che la tradizione culinaria giapponese continui a essere trasmessa con rispetto e autenticità in spazi diversi dalla sua origine.

Cosa mi insegna questa notizia

Che la cultura culinaria può essere un ponte tra nazioni, e che la formazione con professionisti esperti è fondamentale per mantenere la qualità.

Cosa rimane da fare (secondo il buon senso)

Promuovere programmi di formazione culinaria che includano scambi culturali e l’insegnamento di tecniche tradizionali.

Cosa posso fare?

Se interessato alla cucina, cercare corsi o stage presso ristoranti che offrono formazione in stili culinari specifici.

Domande Frequenti

Chi è Irene Rodríguez?

Una giovane che ha espresso fin da dieci anni il desiderio di diventare una cuoca di teppanyaki e ha ricevuto formazione in Giappone.

Che ruolo ha avuto il padre di Irene?

Il padre, Luis Rodríguez, è stato il primo cameriere spagnolo al ristorante Yamadori e ha fondato Bi.En a Terrassa.

Quando è stato aperto Tokyo Sushi?

Tokyo Sushi è stato aperto nel 1979 e è considerato un punto di riferimento per i ristoranti giapponesi a Barcellona.

Qual è la relazione tra Bi.En e Yashima?

Bi.En ha reclutato Irene, che aveva ricevuto formazione con un cuoco giapponese al ristorante Yashima, per far parte del suo staff.

Dove posso leggere di più su Bi.En?

È possibile consultare l’articolo completo su El País al link fornito nella sezione “Continua a leggere”.