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Pubblicato:
25 Ottobre 2025
Aggiornato:
25 Ottobre 2025
Il “Doppio Turno” a Milano: una nuova tendenza nei ristoranti che mette il conto alla rovescia
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Il “Doppio Turno” a Milano: una nuova tendenza nei ristoranti che mette il conto alla rovescia
«Doppio turno» al ristorante, la pratica milanese di mangiare con il conto alla rovescia
Una tendenza sta prendendo piede nei ristoranti milanesi, anche in quelli medio-alti: il “doppio turno”. Questa pratica prevede che i clienti mangino con il conto alla rovescia, con un occhio al piatto e uno all’orologio.
Per esempio, nel ristorante di Max Mariola, una carbonara costa 30 euro, un piatto di broccoli 9 euro e un coperto 5 euro. Tuttavia, la durata della permanenza al tavolo è limitata: «La durata del vostro tavolo sarà di 1 ora e 45 minuti», avvertono i gestori.
Approfondimento
Questa pratica potrebbe essere vista come una strategia per aumentare il turnover dei clienti e massimizzare gli incassi. Tuttavia, potrebbe anche essere percepita come una limitazione della libertà dei clienti di godersi il pasto senza fretta.
Possibili Conseguenze
Le possibili conseguenze di questa pratica potrebbero essere una riduzione della soddisfazione dei clienti, che potrebbero sentirsi sotto pressione per finire il pasto entro il tempo limite. Inoltre, potrebbe anche influire sulla qualità del servizio, poiché i camerieri potrebbero essere più concentrati sul far finire i clienti che sul fornire un servizio di alta qualità.
Opinione
Non è chiaro se questa pratica sia effettivamente vantaggiosa per i ristoranti o se sia solo una moda passeggera. Tuttavia, è certo che i clienti apprezzeranno la trasparenza e la chiarezza sulle condizioni di servizio.
Analisi Critica dei Fatti
È importante notare che la pratica del “doppio turno” potrebbe essere vista come una risposta alla crescente concorrenza nel settore della ristorazione. Tuttavia, è anche importante considerare l’impatto che questa pratica potrebbe avere sulla qualità del servizio e sulla soddisfazione dei clienti.
Relazioni con altri fatti
Questa pratica potrebbe essere collegata ad altre tendenze nel settore della ristorazione, come l’aumento della popolarità dei ristoranti “fast casual” e la crescente attenzione alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi.
Contesto storico
La pratica del “doppio turno” potrebbe essere vista come una evoluzione della tradizione dei ristoranti milanesi, che hanno sempre cercato di bilanciare la qualità del servizio con la necessità di massimizzare gli incassi.
Fonti
Fonte: Il Sole 24 Ore
Nota: l’articolo originale è stato pubblicato su Il Sole 24 Ore e può essere consultato al seguente link: https://www.ilsole24ore.com/art/«doppio-turno»-ristorante-pratica-milanese-mangiare-conto-rovescia-AEjB0wxB
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