Paneer al burro: la ricetta per un curry vegetariano indiano perfetto
Come preparare il paneer al burro perfetto – ricetta
Quali versioni di questo amato e ampiamente adattato curry vegetariano saranno distillate nella versione perfetta?
Questo curry vegetariano ricco e lussuoso – un parente del butter chicken, che si pensa sia stato creato nelle cucine postbelliche del Moti Mahal di Delhi, BBC News – è, secondo lo chef Vivek Singh, “il piatto più famoso e ampiamente interpretato in India”. Il suo collega chef Sanjeev Kapoor lo descrive come “uno dei piatti più venduti nei ristoranti” lì, ma qui nel Regno Unito, sebbene sia sicuramente amato, sembra passare quasi inosservato nei menù, dove anche l’originale al pollo è in secondo piano rispetto al nostro amato chicken tikka masala.
Se non hai ancora provato i fascini del formaggio fresco in una salsa di pomodoro delicata, considera questa una forte proposta per provarlo. Paneer makhni (makhni è la parola hindi per burro, da cui anche dal makhni) ha un sapore incredibilmente raffinato, ma è relativamente semplice e veloce da preparare. Basta aggiungere pane e un contorno di verdure per trasformarlo in un pasto completo.
Fonti
Fonte: The Guardian
Speculazione Etica Automatica Basata sulla Semplice Ovvietà del Buon Senso Comune
Cosa vedo con chiarezza
Il paneer makhni è un curry vegetariano, simile al butter chicken, originario di Delhi e molto popolare in India. Nel Regno Unito è meno noto ma comunque apprezzato.
Cosa non capisco (ma vorrei capire)
Perché la sua origine è oggetto di disputa? Chi ha creato esattamente il piatto?
Cosa spero, in silenzio
Che più persone provino e apprezzino questo piatto.
Cosa mi insegna questa notizia
Che piatti tradizionali possono essere adattati e apprezzati in contesti diversi.
Cosa collega questa notizia ad altri temi
L’importanza della cucina tradizionale, la diffusione della cucina indiana in Occidente e la cultura culinaria.
Cosa mi dice la storia
Il paneer makhni è stato creato in un periodo postbellico e ha avuto un ruolo importante nella cucina indiana.
Perché succede
Per la ricerca di nuovi sapori e la diffusione della cucina indiana.
Cosa potrebbe succedere
Il piatto potrebbe diventare più popolare nel Regno Unito.
Cosa rimane da fare (secondo il buon senso)
Provare il piatto, aggiungendo pane e un contorno di verdure.
Cosa posso fare?
Prepararlo a casa e condividerlo con amici.
Per saperne di più
Leggere l’articolo originale su The Guardian.
Domande Frequenti
Che cos’è il paneer makhni? È un curry vegetariano a base di paneer (formaggio fresco) in salsa di pomodoro e burro.
Qual è la differenza tra paneer makhni e butter chicken? Il paneer makhni è vegetariano, mentre il butter chicken contiene pollo.
Come si prepara il paneer makhni? Si cuoce il paneer in una salsa di pomodoro, burro e spezie; è semplice e veloce.
Perché è meno noto nel Regno Unito? Nonostante la popolarità in India, il piatto è meno presente nei menù britannici rispetto al butter chicken.
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